欧風レストランSHINOHARA: 2012

2012年12月15日土曜日

年末年始の営業

年末は２６日よりレストラン営業はお休みします。Takeoutは、２９日お渡しまで対応しております。

年始は仕入の都合により、１月５日より営業を始めます。

その他６名様以上のフルコースでのご宴会は　可能な限り対応していきたいとおもいます。
ご相談くださいませ。

2012年12月3日月曜日

クリスマスイルミネーション

イルミしました！！
ちょっと派手かな～と思っています。店内は徐々に飾っていこうと思います。

お庭には鹿さんとスティッチがお出迎え❤

2012年11月24日土曜日

クリスマスディナー

２２日と２４日は満席となりました。
ありがとうございます。
ご予約はお早めにお願いします。

2012年11月22日木曜日

2012年11月19日月曜日

ボージョレヌーボーの勢ぞろい♪

遅ればせながらボージョレ当店でも、しました。

11/15の当日と１７日の土曜日にボージョレパーティーでした。

うちで仕入れたワインはコレの５種類、スペシャルコースと名打ってフルコースに白と赤のワイン

を一杯つけてその他はグラス売り、ボトル売りは少しだけ、しましたが好評のうち売りれました。

ムッシュはもし売れなかったら・・・・・・・と考えてドキドキだったようです

2012年11月11日日曜日

ダブルマグナムのシャンパン！！

右の端が普通の750mlのシャンパン

真ん中がマグナムボトルと呼ばれる1500mlの通常の2倍の量

左端がまだまだでかいダブルマグナム！！3Lの通常の4倍の量

日本に20本しか入荷していないダブルマグナムを取り寄せました。

ワインでは時々見るけれど、シャンパンです。正真正銘シャンパーニュ地方のシャンパン！

通常サイズのシャンパンを先日　味見しましたが、なかなか良いお味❤

ムッシュ曰く、でかいボトルになると充填仕方が違うから、発泡度合いがまったく違う！とのこと。

でも、重すぎてサービスが注ぐのに難しいらしい↘

ちなみにお値段はマグナムで2万円・ダブルマグナムで、3万円だって、

クリスマスまで、飲む人がいなかったら、

私のクリスマスプレゼントとして、空けちゃおう！っかな～❤

楽しみ♪♪　　　

2012年11月1日木曜日

ＨＡＰＰＹ　Ｗｅｄｄｉｎｇ

この画像は20日夜のＷｅｄｄｉｎｇです。

会社のお友達だけのat-homeなウエディングでした。

末永くお幸せに・・・

2012年10月18日木曜日

１０月２０日２１日は貸し切り

２０日と２１日にブライダルを行います。

貸し切りの為一般のお客様はお入りいただけません。

初めての試みで、レストランウエディングです、今後につながる

良い結婚式にしたいと思います。

2012年10月15日月曜日

お祭りカニ

新居浜は１６日１７日１８日がおまつりです。そのうち１６日だけが営業日です。

この時期によく食されるのがワタリガニ！！

ってことで新鮮なカニ入荷しました～～でも、ほぐす時間がないので生きたまま

茹でられて真空パックされ、冷凍庫に・・・タイミングが、良ければコースに出るかもね♪

2012年10月12日金曜日

今回のチーズ

こんかいのチーズも『くせ者揃い』

フランスはもちろん、スイスイタリアなど各国のものが勢ぞろい♪

シェフのお気に入りはオレンジ色のミモレット　熟成加減がちょうどいい感じ

その他ゴルゴンゾーラも馴染んできて、たべごろです。。

2012年9月29日土曜日

国産松茸～～♪

ある日のディナーのお魚料理になんと！

まったけ～～がお目見えしました！！

この松茸は間違いなく国産！別子山の松茸です。

ちーとだけお味見をさせていただきました、チビットなのにひろがる香りは

それはそれは、素晴らしく　味はしっかり、幸せがひろがりました～～。

マダムやってて、初めて『よかった！』と思えました(^_^;)

2012年9月21日金曜日

オマール人形

できました～～。。オマールエビの殻で昔～～に私が作って

置いていました。それに今回恩師が、お洋服を着せてくれました。

なかなか細かな出来栄えです。ケースを作って入れなきゃ！！

ありがとうございますーーー。

2012年9月17日月曜日

世界のチーズ∇

今回のチーズの全貌です。　　　　　　　　　　　　　　　切ったらこんな感じ・・・
全部で9種類と干しブドウがあります。　　　　　　　　　今日は白ワインと合わせてみました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少しずつでも堪能しました❤

私は、チーズに詳しいわけではないけど、この違いはわかります！！

うちの取り扱っているチーズは今までのチーズの概念を覆すような

味の濃い～～くて、もっち～りのマッタ～～りして、くっさ～～い

と・・・・・・。くせ者ぞろいで、びっくりです。

基本的に、ブルーチーズやくせのあるのは苦手だったんですが、

一口食べて『クサッ』・・・・『??もう一回』・・・・『❤❤もうちょっと』

という具合にはまっていきました。赤ワインと合わせると、風味がＵＰ！！

cheeseによっては変化が楽しめてなかなか奥が深～イイ！

普段は夜のディナーの時にお勧めしていますが、昼でもOKです。

上の右写真のプレートで、2000円位です、お好きなのを3種を盛り合わせて

1人前500円位で提供しています。是非ワインと一緒にどうぞ・・・❤

2012年9月14日金曜日

夜のアーチ

先週やっとバラのアーチを買いました。

さっそくお友達と組み立てました。上側にネームサインが入るようになっていたので

トールペイントで書いてもらうようにたのみました。

それがついたら完成！！です。

でも、待ちきれなくて、イルミネーションしちゃいました。❤❤

あまり派手にするとクリスマスのネタがなくなるので、この程度にグッと堪えます。。

看板が付いたら昼の画像も上手く撮って載せたいと思います。

2012年9月13日木曜日

秋の味覚♪

今日のランチのスープは洋風茶碗蒸し　　　メインディッシュは鯛のポワレ

　　　　　　アサリと四国中央市のキクラゲとシイタケ　　　鯛の下は温野菜のトマトソースが

　　　　をふんだんに使ってブイヨンをつくっています。　　敷きこまれています、周りには

　　　　　四国中央市の熊野養鶏の卵でプルプルの　　　オクラやニンジン大根のソテー

　　　　　茶碗蒸しを作った上にワサビの香る餡を流　　　茶色の点々はバルサミコソースです。

　　　　　し込みます、スプーンですくうと二色の味の　　　京都の調理師の集まりにワザワザ

　　　　　ハーモニーが絶妙に混ざりあって最高の　　　　出かけた甲斐があったというものです。。

　　　　　お味です。しっかり食べるスープです。

2012年9月12日水曜日

ある日のディナーのアントレ

ある日のディナーに出たアントレ(肉料理)です。

この日は香川産の最高級のお肉が入荷していました。

上に乗ってっているのは分厚いフォ・ア・グ・ラ❤です。

周りのシメジがかわいくて色合いばっちりです。

2012年9月7日金曜日

９月はいつもの水曜日以外に２回　
　１６日　　２９日のランチタイムをお休みします。
　　東予の子供料理コンクールの審査員としていってきます。
　　　　１６日の夜のディナータイムは予約受付いたします。

当店は優先予約制となっております、予約の入っていない夜などは、
仕込みの為ＣＬＯＳＥしていることがあります。

ランチタイムも同様で、お席が空いていても、料理だしのタイミングや食材の仕込み具合によりお断りすることがあります。　　　　あらかじめご予約くださいませ。

ご来店お待ちしております。　　予約受付　090-5149-4889　又は　0897-34-2761　　

2012年9月4日火曜日

Birthday　Cake

こちらはお隣の洋菓子ジュリアンのお誕生日ケーキです。

お客様の注文によりケーキをジュリアンさんに外注することもあります。

デザートの時にローソクを立ててお持ちします、そのあとローソクを吹き消していただき、厨房でカットして、お出しいたします。残りはお持ち帰りいただいています。

４号のサイズで２５００円です。プレートにお名前を入れられます。

ご予約の際お申し付けください。ジュリアンのcake以外は持ち込み料￥５００円かかります。

親族お食事会

今日は結婚前の

両家の親族のお食事会でした。
縁起物のオマールエビと松茸を使った特別コース料理です。
このテーブルセットは６名さまです。個室も考えたのですが、せっかくなので広々とステンド席前にご用意しました。でも入口に近い場所は当日予約の方を一組入れました。

特別に卓のお花を『花のおおにし』で作って貰いました。
あとは変わったことこともながったですが、とても喜んで頂けました。

2012年8月25日土曜日

夏休みの宿題

長女の宿題　part1

長女の宿題part2
次女の宿題part1

そうです夏休みの宿題の提出日が近づいてきました。
中学校の家庭科の宿題は、テーマは朝食です。
長女は自分で考えてつくりました。part1はキムチ味噌汁にニラ入りスクランブルエッグ梅干し混ぜご飯(朝から匂いキツ～)　
part2はマフィン(なぜ朝から・・・・)　　
次女はムッシュである父と一緒にピザトーストをつくりました。(手～出しすぎ・・・)

まだまだ、山のような、宿題地獄は始まったばかりです。
ちなみに昨夜は４時まで次女の漢字の宿題に付き合ってました。
毎日寝不足になります・・・

2012年8月7日火曜日

ある日のＤＩＮＮＥＲ♪

伊勢海老の香草風味　　　　　　　　　　　　　　　オードブルかなり古典的な料理だそうです。　
今から焼かれます！！　　　　　　　　　　　　　　　　スモークサーモンの輪の中に
お客様に調理方法を決めて　　　　　　　　　　　　　ノルウェーサーモンとホタテの貝柱
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
貰って、焼くか蒸すかを、決めました。　　　　　　　が詰め込まれ、沖縄のマンゴーと
お庭のタイムとローズマリーが大活躍！　　　　　　ホワトバルサミコに彩られています。

2012年7月23日月曜日

ある日のランチ♪

四国中央市の七福豚のフリカッセ　　　　　　　　　　　オマールエビのメダリヨン
（ハンバーグ）です。　　　　　　　　　　　　　　　　　ホタテの貝柱の周りにエビがとりまいています。

2012年7月11日水曜日

ステンド席できました！！

一番奥のステンドグラス脇にお席ができました。

ランチなら4名までディナーなら2名すわれます。

あと、料理オリンピックの賞状と銀メダルをかざりました！

なんだか出入り口横の席がグレードアップ！したようでした。

よく業者の方やお客様に「いつ来ても席の配置が違うね。」と言われます。

そうです！ふつうのお店では客席に合わせてお客様を案内しますが、当店は予約制ということもあり、お客様に合わせて席をつくります。人数・男女・シルバーセットets…

いかにゆっくり寛いでいただけるかを考えながら席つくりをしています。

とはいってもランチの時間はフリーのお客様が多く、ご予約のお客様にご迷惑をかけることあり、申し訳ないな～と思っています。予約制が浸透してきたら、きっと上手く回せるようになるとおもいます。日時が決まりましたら是非ご予約をお願いします。090-5149-4889

2012年7月7日土曜日

七夕イルミネーション

七夕用にイルミネーションしました。

テーマは天の川！！

スロープを天の川に見立てて左の青いイルミが彦星❤

中央付近のピンクのイルミが織姫のつもりです。

雨が降って光が倍に反射してきれいに写りました。

晴れるといいな！

2012年7月6日金曜日

菊間瓦のランプ

縁あって菊間瓦のランプをお祝いでいただきました！！
特注です字体と入れる文字を選んで、クローバーを散らしてもらいました。
想像を超える出来栄えにムッシュもビックリ！！
裏にはwelcomeの文字を入れてもらいました。
この写真は朝でしたが、夜は文字がくっきり映えても～っと素敵です。
今は雨に打たれたら、もったいないので店内で楽しんでいますが、庭ができたら、ぜひ庭に設置して、看板替わりにしたいと思っています。
菊間瓦は銀色が優しく冷たさを感じる前にほんわり温かさを感じます。
そぼくな素材に味のある文字、極めつけに障子を通して漂う柔らかな電球色
洋食の店なのにとってもよくなじんでいます

ほんと、素敵なランプです

2012年7月4日水曜日

今度は高知のかつお！！

今度は高知から丸々太ったかつおが届きました。！！

マダムこと、私の実家に椅子の修理に呼ばれた父・母が、手土産に持ってきてくれました。

さっそくさばいて半身は美味しくその日の夕食に！

あとの半身はこれからのお客様に食べて頂けると思います。

この他、カボチャやら、インゲン豆、トマト、・・・・ets.お野菜たっぷりです。

ほんとにありがたいです～～。

2012年7月2日月曜日

特注のオマールエビ

お客様から、オマールでコースが食べたいとの要望があり、取り寄せました！生きたオマール❤
届いたときは仮死状態でボーっとしていたオマール達そのうち喧嘩？
動いてます～　　　　最後は仲良くスチームコンベクションオーブンへ、すっかり良い色になってお出しもたっぷり❤ぷりっぷりの状態、少し味見をさせていただいたら、ぷりぷりじゃなくて、歯ごたえしっかりブリッブリ！！お汁がギュッと身に凝縮されて、濃い！とっても美味でした～～。
そんなこんなで、出来上がりはブールブランソースで旬のコラボです。

１週間前の予約でしたら、オマールエビが入荷しますよ❤

ぜひ、ご賞味あれ！

2012年6月25日月曜日

白ビール入荷しました！！

以前黒ビールにはまっていたムッシュ篠原が、今度は白ビールを取り寄せて専用ジョッキで至福の一杯！

泡が立ちやすく、うっかりしたら泡ばかり(+o+)ohoo
でも、その理由が一口飲めば、わかった～❤！
泡が美味しい、ビールの泡は苦いので、私は苦手だったのですが、この泡はほんのり甘くて、ふわふわ！黒ビールとは全く違う香りと、味が楽しめてだーい満足です～～。

このドイツビールの感想は、日本のビールとは全く相反する嗜好が存在する気がします。　　のどごしスッキリはまったくなし逆にマッタリ！！コッテリ！！　　　　　キンと冷やすと香りが広がらない、逆に室温に近くなるにつれ香りが広がる。　　　　爽快感なんかありゃしない！ちびりちびりとタップリ楽しめる❤　　　　なんてのが私の意見です。多分日本のビールで慣れている人には衝撃の一杯になるとおもいます。量からして一本で十分満足できるとおもいます。

チョウザメの燻製

こちらは四国中央市から持て来てもらったチョウザメです。
それを段ボールとさくらのチップでくんせいにします。
このチョウザメは四国中央市の山の中で養殖されています。
キャビアが取れないオスや老魚をどうやって料理するのか、課題をいただき約２年ほど前に試行錯誤を重ね今に至っては素晴らしい出来上がりになっています。　　ぜひご賞味あれ！！　